窥探川味凉菜调料秘方（让你的凉菜更好吃）

凉菜是夏季饮食的重要组成部分，川味凉菜更是备受青睐。但是，做出真正好吃的川味凉菜并不简单。本文分享窥探川味凉菜调料秘方，让你的凉菜更加美味。

1、耗油

川味凉菜中常常使用到的是耗油，这种油是将熟油逆流蒸馏制成的。它带有浓郁的香味，能够提升凉菜的味道。如果家里没有耗油，可以用花生油代替，不会影响味道。

2、豆瓣酱

川味凉菜中用到的豆瓣酱是辣豆瓣酱，它比较辣，用量需要适量掌握。一般来说，3-4勺豆瓣酱可以炒出1斤凉菜，再加入适量的食盐，味道会更好。

3、花椒粉

川味凉菜中的花椒粉是必不可少的，它能够提升凉菜的麻辣和香气。在使用时，需要根据个人口味适量放入，过多过少都会影响味道。

4、香菜

川味凉菜中用到的香菜也是关键之一，它能够去腥提香，让凉菜更加美味。在凉菜中加入适量的香菜，味道会更加鲜美。

5、蒜茸

川味凉菜中的蒜茸要先用热水焯一下，这样可以去掉蒜的辣味，让凉菜更加美味。用适量的蒜茸炒凉菜，可以使其更加入味。

以上就是窥探川味凉菜调料秘方。想做出真正好吃的川味凉菜，掌握好以上几种调料的使用方法，一定会让你的家人和朋友大呼过瘾。不过，调料的使用量不宜过多，要因地制宜，根据自己家庭的口味和饮食需求加以调整。