菜谱大全川菜（教您如何制作正宗的川菜）

川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口感和丰富多样的食材组合而备受喜爱。今天我们为大家带来一份川菜菜谱大全，让您可以在家享受正宗的川味美食。

1.麻婆豆腐

原料豆腐1块、牛肉末少许、豆瓣酱、花椒面、八角、葱花、生姜、大蒜、鸡精、香油。

1)豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出备用。

2)锅中热油，加入葱姜蒜末爆香，然后加入牛肉末炒变色。

3)加入豆瓣酱和花椒粉，翻炒数下。

4)加入适量的水，烧开后加入豆腐块，煮5分钟左右。

5)加入鸡精调味，淋上香油和葱花即可。

2.水煮鱼

原料草鱼或鲶鱼一条、豆芽、小白菜、青蒜、姜片、葱花、红油豆瓣酱、花椒粉、鸡精。

1)草鱼或鲶鱼去鳞、去骨后切成薄片，用盐和花椒粉抓匀备用。

2)豆芽焯水后捞出备用，小白菜切成小段备用。

3)热锅凉油，加入豆瓣酱和姜片炒香。

4)加入适量的水烧开后放入鱼片，煮变白后捞出备用。

5)在锅中加入适量的水，放入豆芽、小白菜等蔬菜煮熟。

6)将蔬菜捞出摆盘，放上鱼片。

7)加入鸡精调味，淋上红油和葱花即可。

3.宫保鸡丁

原料鸡腿肉、青椒、红椒、花生米、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、糖、醋、料酒、鸡精。

1)鸡腿肉切成小丁，用盐和料酒腌制一会儿。

2)青红椒去籽切成小丁，花生米炒香后备用。

3)锅中热油，加入葱姜蒜末和干辣椒爆香，加入豆瓣酱翻炒。

4)加入鸡肉炒熟后加入适量水，煮鸡肉变软。

5)加入青红椒丁和糖、醋调味，等汤汁收浓后加入花生米和鸡精，翻炒均匀即可。

以上便是三道川菜的制作方法，希望大家可以在家中自行制作，品尝正宗的川菜美食。祝愿您有一个美好的用餐体验。