本文将揭秘桂花在食品用途中的奥秘，介绍桂花的定义、历史发展、特征与特点、应用领域、研究现状以及未来趋势。
桂花，是指桂树上开放的花朵，是一种传统的中药材和珍贵的香料原料。桂花根据其出产地分为不同的品种，其中以广西横县桂花为。桂花香气高雅，花形小巧玲珑，花色艳丽，是独具特色的中式香料之一。
发展历程：
桂花历史悠久，早在唐朝，它就成为糕点里不可缺少的香辅料。宋朝时期，昆明人擅长用桂花、白糖混合制成糖，因而是名副其实的“糖都”。明清时代，桂花已成为酒、茶、糕点、蜜饯、糖果等品种的必备原料。今，在江南一带，每逢重阳节，还有食用重阳糕的习俗，而桂花则是不可或缺的原料。
特征与特点：
桂花具有芬芳馥郁、清新怡人的特点，加入糕点或饮料中具有调和、回甘功效。桂花富含桂皮酮、桂花醇等成分，有很好的调理血液、提高血清素、改善睡眠的作用。此外，桂花还具有抗炎、抗氧化、降血糖等保健功效。
应用领域：
桂花被广泛应用于饮料、糕点、蜜饯、酱料等食品的加工中，尤以糕点和饮料盛行。如桂花糕、桂花酒、桂花蜜、桂花茶等都是市场上备受欢迎的产品。此外，桂花的香味也常常被用于香皂、柔顺剂、化妆品等非食品行业。
研究现状：
近年来，桂花在医药、化妆品等领域的应用逐渐得到关注，相关研究不断涌现。研究表明，桂花具有较好的抗氧化、抗炎、降脂、降压、美白等功效，有望成为医药和化妆品领域的新材料。
展望与发展：
随着人们对健康和美食的不断追求，桂花在医药、食品和化妆品等领域的应用前景广阔。在未来的发展中，需要持续关注桂花的栽培、采摘、加工等环节，进一步提高桂花的品质和营养成分，并积极开发桂花的新领域，不断满足人们日益增长的需求。
