食品加工是将原材料加工成成品、半成品或调制成具有特定功能和品质的食品的过程。作为食品加工中重要的元素之一，食品加工原料的选择和应用直接影响着食品的品质和口感。本文将详细讲解食品加工原料的选择和应用技巧。
二、选择原则
1.质量优良、安全卫生。首先要考虑的是源头，选择质量有保障、符合安全卫生要求的原材料。食品加工原料应该具有合法、真实、规范的生产过程和检验报告。
2.适合加工工艺。原料应该适合加工工艺，避免因未考虑加工工艺导致品质不佳。粘稠性过大的原料不适合使用高速涡轮切碎机进行处理，应该选择适合的加工设备。
3.成本经济适用。在考虑原材料价格时，应该综合考虑成本因素，选择成本经济适用的原材料。一些的食材可能会增加成本，但却能提高产品档次或口感。
三、使用技巧
1.合理储存。在使用过程中，应该注意正确的储存方法。谷物应该放在通风、干燥的地方，避免潮湿发霉；奶制品应该储存于低温环境，避免受热变质。
2.调整配比。在原材料的量比方面，需要根据实际情况进行调整。当豆浆发生凝结时，可以加入少量食用盐使其恢复流动性。
3.注意食品反应。有些食品加工原料在互相组合时会发生反应，反应后的产物可能影响口感或安全性，需要提前注意。
4.注意温度控制。在加工过程中，需要根据原料的性质控制加热或冷却的温度，避免过度或不足，导致产品质量下降或变质。
食品加工原料的选择和应用是食品加工的重要环节。通过合理的选择和使用技巧，可以使食品达到更好的品质和口感。希望本文对大家有所帮助。
