食品原料检测必知必会
从源头把控，保障食品安全
食品安全历来是人们关注的焦点，食品原料是保障食品安全的基本元素。因此，食品原料的检测关重要。下面给大家详细介绍食品原料检测必知必会的内容。
原料检测的基本概念和作用
了解原料检测的基本概念，有利于理解原料检测的作用。食品原料检测是对食品原材料进行物理、化学、微生物等检测的过程，目的是检测与控制食品原料中的各种元素及有害成分的含量，确保食品原料的安全性、卫生性和营养保持不发生改变。原料检测可以帮助食品企业扶持健康的食品市场环境，提高食品生产的质量、规范生产流程、防止食品安全事故，为广大消费者提供安全、健康的食品，彰显消费者权益。
原料检测的主要内容和方法
原料检测的内容和方法是多样的，一种检测方法通常包括多种检测试剂，用不同仪器去检测，以保证相对精准的检测结果。
1.生化检测：
生化检测是原料检测的重要手段，是对物体的各种生理功能、系统适应、整体机能和各种代谢状态的研究。同时，也涉及到生化制品的分离、分析、识别等方面。生化检测广泛应用于蛋白质、酶、核酸、细胞等方面。
2.物理检测：
物理检测是对物体性质的检测，包括触觉、颜色、香气、形态等方面的检测。物理检测还包括质量（数值），如重量、体积、密度、硬度等，以及电、声、热、光等方面的检测。
3.微生物检测：
微生物检测是指对食品原料中存在的微生物进行检测，包括细菌、病毒、真菌等方面。微生物检测的主要方法有体外培养、酶标记、PCR扩增及荧光染色等。微生物检测能够掌握食品中微生物的种类和数量，在食品企业中很有必要。
4.化学检测：
化学检测是对食品中有害成分进行检测，如化学污染物、重金属、农药残留等。常用的化学检测方法有色谱法、原子吸收光度法、荧光染色法和分子光度法等。
原料检测的实践经验和技巧
在食品原料检测中，还有一些实践经验和技巧是值得关注的。
1.样品处理：
样品的处理对检测结果关重要。在中心实验室的检测中，我们要使用物理手段来收集样品，如手工采收、收集机械等，以及确定处理条件的压力，温度，反应时间、滤液等重要参数的处理。
2.仪器设备：
仪器设备是进行原料检测的一种基础手段，不同检测方法需要不同的仪器设备。正确使用和维护这些设备对于无误差的检测结果关重要。
食品原料检测的必要性越来越被广泛认知，变得非常重要。众所周知，食品安全事故往往起源于食品原料上，因此，我们必须从源头开始把控，才能更好地保障食品安全，切实维护广大人民群众的健康利益。
