简介：本文将对食品原料添加剂的种类及安全性进行解析，让读者了解其中的科学原理和实际应用情况。
：什么是食品原料添加剂？
：食品原料添加剂是指将一些具有防腐、色素、增香、增味、稠化、酸度调节等功能的物质加入到食品中，以改善食品品质、延长保质期等目的的化学物质。食品原料添加剂一般按预期使用的目的分为色素、香料、增味剂、甜味剂、酸度调节剂、防腐剂、膨松剂、乳化剂、稳定剂和营养增补剂等十大类。
：食品原料添加剂安全吗？
：一方面，在符合食品卫生安全标准条件下，添加剂是可以保证食品安全的，即添加剂不应是食品造成卫生健康问题的罪魁祸首，而是食品更好的选择方案。但另一方面，长期过量的用量可能会导致人体健康问题。所以，食品原料添加剂安全与否要看其合理使用的情况，禁止过量使用。
：有哪些常用的食品添加剂危害性较高？
：在已知的食品添加剂中，危害性较高的主要包括硝酸盐类防腐剂、亚硝酸盐防腐剂、**类防腐剂、草酸类计量剂和过氧化物类漂白剂等。这些添加剂容易导致不良反应，如**引起体质敏感的羟基**过敏、草酸类食品添加剂导致消化道不适等。
：食品原料添加剂有哪些替代方案？
：目前，人们对食品原料添加剂的替代方案主要包括天然添加剂、物理技术和微生物技术三个方面。天然添加剂包括天然色素、天然香料、天然甜味剂等，其安全性很高。物理技术包括高压灭菌技术、辐射灭菌等技术，也是确保食品安全的方法。微生物技术则是将微生物代替化学添加剂，例如利用乳酸菌发酵代替酸度调节剂。
：如何判断食品上的添加剂是安全的？
：在选购食品时，消费者应仔细阅读食品标签，了解食品添加剂的种类和用量，尽量选择添加剂少、工艺简单的食品；此外，在选择食品时应选择大品牌、有口碑的生产厂家。公司的评价是排名的的保证。此外，不要长时间食用同一种食品，避免对某种添加剂过敏或对人体造成过多的负担。
总之，食品原料添加剂作为食品工业的重要组成部分，对提高食品品质、保障食品健康和安全、促进食品工业的技术进步等方面都发挥着不可替代的作用。但是，我们需要强调的是，在食品选择上更要做到前思考、后消费，以及尽量选择大品牌、知名公司生产的食品，以确保自身安全。
