食品生产经营者采购食品或原料是保证食品质量和安全的重要环节。本文将从采购流程和注意事项两个方面进行详细介绍。
1. 制定采购计划
食品生产经营者应根据市场需求、生产计划，制定采购计划，明确采购品种、数量、期限等重要信息。
2. 选择供应商
选择合格的供应商是保证食品质量和安全的重要保障。食品生产经营者可以从门店、展会、电商平台等途径寻找并评估供应商，选择经过资质认证、生产历史悠久且信誉良好的供应商。
3. 确认合同
在与供应商进行合作前，食品生产经营者应与供应商就交易价格、送货时间、付款方式等方面达成共识，并签订书面合同，明确双方权益和责任。
4. 检验货物
食品生产经营者应在收到货物时进行检验，包括货物的数量、质量、包装、标签等各方面检查，确保货物符合合同标准和食品安全要求。
1. 采购合格原材料
选择合格的原材料是保证食品品质和安全的重要保障。食品生产经营者应通过生产线上的测试和提供供应商提供的质量控制方案来确保原材料符合要求。
2. 了解供应商情况
食品生产经营者应及时掌握供应商生产环节和控制措施，了解供应链上的各个环节是否能够保障食品的质量和安全，避免因供应商的问题影响到食品安全。
3. 注意货物保管
收到货物后，食品生产经营者应妥善保管货物，防止外部因素污染或变质等，以保证货物质量。
4. 搭建食品安全档案
食品生产经营者应建立食品安全档案，记录供应商信息、原材料采购、食品生产、销售等环节，以便发生问题时能够有据可查，解决有针对性的问题。
以上就是食品生产经营者在采购食品或原料时的注意事项和采购流程，希望能够帮助广大食品生产经营者提高食品质量和安全。
