红烧甲鱼的做法_红烧甲鱼的做法 红烧甲鱼怎么做

红烧甲鱼，一道让人垂涎三尺的美食佳肴，终于要揭开它的神秘面纱。甲鱼，又称鳖，含有丰富的蛋白质、矿物质和氨基酸，具有滋阴养阳、滋补强身的功效。而红烧甲鱼更是独具魅力，口感鲜美，肉质鲍滑，令人回味无穷。今天，就让我来为大家揭晓这道红烧甲鱼的独家秘方，带你领略中国美食的魅力。

我们要准备的食材有：甲鱼一只、老抽、生抽、料酒、生姜、大蒜、葱、糖、盐适量。工具：刀、锅、高压锅。

步骤1：挑选甲鱼。选购甲鱼时，要选择鲜活、无破损的甲鱼。活甲鱼色泽鲜艳，裙边紧实，动作敏捷。

步骤2：杀甲鱼。将甲鱼放在案板上，用刀背敲击甲鱼头部，使其失去意识。然后用剪刀剪去甲鱼尾部，挖出内脏，用清水冲洗干净。

步骤3：剁甲鱼。将甲鱼剁成大小适中的块，以便炖煮时更易入味。

步骤4：准备调料。将老抽、生抽、料酒、糖、盐等调料准备好，生姜切片，大蒜拍扁，葱切段。

步骤5：炖煮。将锅烧热，加入适量的油，放入姜片、蒜瓣、葱段炒香。接着加入甲鱼块，翻炒至表面微黄。

步骤6：加入调料。将老抽、生抽、料酒、糖加入锅中，翻炒均匀，使甲鱼块充分入味。

步骤7：加入水。加入适量的水，使水位没过甲鱼块。大火烧开后，转小火慢炖20分钟。

步骤8：高压炖煮。将锅中的甲鱼和汤汁倒入高压锅中，大火烧开，转小火炖煮15分钟。待高压锅自然放气后，打开锅盖，捞出甲鱼块，装盘。

步骤9：勾芡。在锅中加入适量的水，放入适量的淀粉，勾芡成浓稠的汤汁。

步骤10：淋汁。将勾芡好的汤汁淋在甲鱼块上，撒上葱花、香菜等点缀，即可享用。

红烧甲鱼，美味可口，营养丰富。学会这道菜，让你在家人和朋友面前大展身手。赶快尝试吧！