炸茄子,作为一道家常美食,深受广大食客喜爱。其口感酥脆,搭配各式调料,可谓美味可口。今天,就让我来为你揭秘炸茄子的做法大全,让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食。
我们要准备的食材有:新鲜茄子、淀粉、鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱花、生抽、辣椒油等。茄子选用长条形为佳,便于炸制和入味。
接下来,我们将茄子洗净,切成长条,放入盐水中浸泡15分钟,让茄子吸收盐分,这样炸出的茄子更加酥脆。
步骤1:将浸泡好的茄子捞出,沥干水分,放入碗中。加入适量淀粉,让每个茄子条都裹上一层薄薄的淀粉。
步骤2:打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使茄子表面均匀裹上蛋液。
步骤3:烧热油锅,油温升至五六成热时,将裹好淀粉和蛋液的茄子放入锅中,用中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
步骤4:炸好的茄子放入盘中,撒上少量葱花,备用。
步骤5:锅中留少许底油,放入葱花、蒜末爆香,加入适量生抽、五香粉、鸡精、辣椒油,翻炒均匀,最后加入炸好的茄子,翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。
步骤6:出锅前,撒上葱花点缀,即可出锅装盘。
现在,一道美味的炸茄子就制作完成了!炸茄子的做法大全,让你轻松成为厨房高手。不论是家常聚餐,还是朋友聚会,这道炸茄子都能为你的餐桌增色添彩。快去尝试一下吧,让美食拉近你与家人的距离。