独家揭秘：东安鸡正宗做法，让你一尝难忘！

首段：提起东安鸡，你是否就被它那鲜嫩多汁的口感和独特的香气所吸引？今天，我要为你揭晓这道菜的正宗做法，让你在家中也能品尝到餐厅级别的美食！

一、东安鸡的来历及特点

东安鸡，源于湖南，是湖南菜系中的一道名菜。其特点是色泽红亮，肉质鲜嫩，酸辣爽口，营养丰富。据传，东安鸡起源于清朝，至今已有百年历史。

二、东安鸡的正宗做法

1. 选材：选用肉质鲜嫩的鸡肉，最好选用鸡腿肉。

2. 腌制：将鸡肉切成块，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、姜丝腌制20分钟，使鸡肉更入味。

3. 煮制：锅中加入适量的水，放入葱姜片，烧开后放入腌制好的鸡肉，煮至鸡肉熟透，捞出备用。

4. 炒制：锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再放入蒜末、姜末、郫县豆瓣酱翻炒均匀。

5. 炖煮：将煮好的鸡肉放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、醋，翻炒均匀，再加入适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 收汁：待锅中的汤汁变浓稠后，加入葱花、香菜末，翻炒均匀，出锅即可。

三、注意事项

1. 煮鸡肉时，火不要太大，以免鸡肉煮老。

2. 炖煮过程中，要经常翻动鸡肉，以免粘锅。

3. 收汁时，要注意火候，以免汤汁烧焦。

通过以上步骤，一道色香味俱佳的东安鸡就制作完成了！相信掌握了这道菜的正宗做法，你一定会成为家中的美食大师。快去尝试一下吧，让家人和朋友都品尝到你的手艺！