“豆腐炖鲫鱼，家常做法藏玄机！”
豆腐炖鲫鱼，一道家常菜，却蕴含着丰富的美食哲学。这道菜如何做到色香味俱佳？秘诀就在家常做法中。接下来，让我为大家一步步揭晓这道菜的制作过程。
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一、挑选食材
想要豆腐炖鲫鱼好吃，首先要选对食材。选购新鲜鲫鱼，注意观察鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮，鱼鳃色泽鲜红。豆腐则选用质地细腻的南豆腐。
二、准备调料
家常豆腐炖鲫鱼，调料不宜过多。只需准备姜片、葱段、大蒜、食盐、料酒、生抽、老抽和白糖即可。
三、烹饪步骤
1. 鲫鱼去内脏，洗净，用刀在鱼身上切几刀，便于入味。
2. 豆腐切块，备用。
3. 烧热油，放入姜片、葱段炒香，放入鲫鱼煎至两面微黄。
4. 倒入料酒，加盖焖煮片刻，捞出姜片和葱段。
5. 加入豆腐块，加入适量的水，大火烧开。
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6. 转小火，加入生抽、老抽、食盐、白糖，炖煮10分钟左右。
7. 加入少许葱花，出锅前撒上葱花，即可出锅。
四、注意事项
1. 鲫鱼煎之前，可以用料酒擦一下鱼身，去腥味。
2. 炖煮过程中，水量要控制好，避免炖干。
3. 豆腐下锅后，火候要减小，避免豆腐破碎。
4. 调料可根据个人口味适量调整。
豆腐炖鲫鱼，家常做法，不家常的味道。跟着步骤尝试一下，让家人品尝到美味佳肴，享受温馨的家庭时光。快来试试吧！