酸菜炖排骨，美味秘诀大揭秘！
提起酸菜炖排骨，可谓是南北通吃，家家户户都喜爱的家常美食。这道菜有着独特的鲜美口感，既不失排骨的香醇，又融入了酸菜的爽口。想知道如何做出一道色香味俱佳的酸菜炖排骨吗？下面就让我来为您揭秘这道菜的美味秘诀吧！
选材至关重要。排骨要选用肉质鲜嫩的猪小排，酸菜则要挑选色泽鲜亮、质地饱满的东北酸菜。还需准备一些辅料，如生姜、大葱、大蒜等，以去腥增香。
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接下来是腌制排骨。将排骨洗净后切成适当大小的块，放入碗中。加入少许料酒、生抽、老抽、糖、盐腌制20分钟，使排骨更加入味。在此过程中，可以准备酸菜，将其切成小段，用水冲洗一遍，以去除多余的盐分。
烹饪时，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的排骨，翻炒至表面微黄。然后，加入酸菜，继续翻炒，使排骨和酸菜的味道充分融合。接着，加入适量的水，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，直至排骨熟透。
根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖调味，再炖煮5分钟，让味道更加浓郁。最后撒上葱花，一道美味的酸菜炖排骨就大功告成了！
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酸菜炖排骨不仅美味，还具有丰富的营养价值。排骨富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷等矿物质，而酸菜则含有丰富的维生素和膳食纤维。这道菜有助于增强免疫力、补充营养，同时还具有开胃消食的作用。
酸菜炖排骨是一道美味可口、营养丰富的家常菜。只要掌握好选材、腌制、烹饪等环节，就能在家中轻松做出这道美味佳肴。不妨尝试一下，让家人朋友也品味这道美食的魅力吧！