神秘米苋，竟是夏季餐桌上的“长寿菜”？
夏季炎炎，一顿清爽的美食不仅能满足味蕾，还能带来心灵的愉悦。今天，就让我来为你揭秘这道神秘美食——米苋。
米苋，又名绿苋，含有丰富的维生素和矿物质，被誉为“长寿菜”。其口感滑嫩，色泽碧绿，是夏季餐桌上的佳品。那米苋究竟该如何烹饪呢？
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1. 挑选新鲜米苋：选择叶子鲜绿、无黄叶、无虫害的米苋。
2. 洗净米苋：将米苋放入清水中浸泡10分钟，然后用流水冲洗干净。
3. 切段：将洗净的米苋切成1厘米左右的小段。
4. 烧水：在锅中加入适量水，水开后放入切好的米苋，焯水1-2分钟。
5. 捞出过凉：将焯水后的米苋捞出，放入冰水中过凉，以保持其鲜嫩口感。
6. 准备调料：将蒜末、生抽、香醋、食盐、白糖、鸡精放入小碗，搅拌均匀。
7. 炒制：锅中加入适量油，放入蒜末爆香，倒入调好的料汁，烧开后加入米苋，翻炒均匀。
8. 出锅装盘：将炒好的米苋盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟，然后取出装盘，即可食用。
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这道凉拌米苋色泽碧绿，口感鲜嫩，酸辣开胃，是夏季消暑的一道佳肴。米苋还具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适合全家享用。
烹饪小贴士：
1. 米苋焯水后过凉，可以保持其鲜嫩口感。
2. 炒制时，火候要适中，避免米苋炒得过老。
3. 料汁可以根据个人口味调整酸甜辣度。
4. 冷藏后的米苋更加美味，但不宜长时间存放，以免影响口感。
炎炎夏日，不妨尝试这道神秘美食，为你的餐桌带来一丝清凉。快来动手试试吧！