独家秘方，凉皮这么做，好吃到哭！

一、凉皮怎么做法？

凉皮，起源于陕西，是我国北方地区极具特色的一道美食。夏天吃凉皮，既能果腹，又能清热解毒，是许多人钟爱的美食之一。那凉皮到底怎么做法呢？接下来，就让我为你揭秘凉皮制作的独家秘方。

二、准备材料

1.面粉：适量；

2.盐：适量；

3.水：适量；

4.黄瓜：1根；

5.大蒜：适量；

6.生姜：适量；

7.辣椒油：适量；

8.生抽：适量；

9.醋：适量；

10.白糖：适量；

11.香油：适量；

12.熟芝麻：适量。

三、制作步骤

1.和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，搅拌均匀，揉成光滑的面团。面团要稍微软一些，这样做出来的凉皮口感更好。

2.醒面：将面团盖上湿布，醒发30分钟。

3.擀面：将醒好的面团擀成薄片，越薄越好。可以撒上一些面粉防止粘连。

4.蒸煮：将擀好的面片放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸15分钟。蒸好的凉皮表面呈透明状，稍微有些弹性。

5.凉皮出锅：将蒸好的凉皮小心地揭开，放在案板上，晾凉。

6.调料制作：将黄瓜切丝，大蒜和生姜切末，放入碗中。加入辣椒油、生抽、醋、白糖、香油和熟芝麻，搅拌均匀。

7.凉皮调料：将晾凉的凉皮切成合适的大小，放入盘中。将调好的调料倒在凉皮上，搅拌均匀。

8.装盘：将拌好的凉皮放入碗中，撒上葱花、香菜等，即可食用。

四、小贴士

1.和面时，水不要一次性加入，分几次慢慢加入，以便更好地掌握面团的软硬度；

2.擀面时，可以撒上一些面粉，防止面片粘在案板上；

3.蒸煮凉皮时，火力要大，时间要充足，这样才能保证凉皮的口感；

4.调料的搭配可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些辣椒油；

5.凉皮做好后，尽快食用，以免影响口感。

掌握了这些要点，你就能在家轻松做出美味的凉皮了。快试试吧，让你的味蕾尽情享受这道夏日美食！