青椒水煮鱼的做法_青椒水煮鱼图片

提到川菜，不得不提的就是青椒水煮鱼，这道菜以其鲜辣可口、营养丰富而深受大家喜爱。今天，就让我来为大家详细解析青椒水煮鱼的做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

我们需要准备以下食材：一条新鲜的鱼（推荐草鱼或鲫鱼）、青椒、豆腐、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、盐、食用油和水。

步骤如下：

1. 鱼肉洗净，切片；青椒去籽，切片；豆腐切块；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。

2. 鱼肉中加入少许料酒、生抽、盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入花椒炒香，捞出丢弃。

4. 将锅中的油烧热，放入一部分干辣椒段、姜片和蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱，小火翻炒均匀。

5. 加入适量水，烧开后放入豆腐块，煮5分钟。

6. 捞出豆腐，放入鱼片，用筷子分开，煮2分钟左右，至鱼片变色。

7. 捞出鱼片，放入青椒片，煮1分钟。

8. 锅中加入适量盐、糖、生抽、料酒，调味拌匀。

9. 将锅中的鱼片和青椒片捞出，放入碗中。

10. 在锅中剩余的汤汁中加入剩余的干辣椒段、姜片和蒜末，翻炒至香味出来。

11. 将炒香的辣椒段、姜片和蒜末铺在鱼片和青椒片上。

12. 锅中倒入适量食用油，烧热后淋在铺好的辣椒段、姜片和蒜末上，听见“嗤啦”一声，即可盖上锅盖。

13. 焖2分钟，让香气充分融入鱼片和青椒片中。

14. 撒上葱花，一道美味的青椒水煮鱼就完成了！

现在，你可以尽情享受这道美味佳肴了！青椒水煮鱼不仅具有川菜的麻辣特点，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质。食欲不振？试试这道菜，保证让你胃口大开！

学会这道青椒水煮鱼，让你的厨房生活更加丰富多彩！快来尝试吧！🔥🔥🔥