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粤菜和闽菜是中国南方两大主要菜系之一。粤菜源于广东省，是中国的菜系之一，以清、鲜、爽、嫩、细为特色；而闽菜则源于福建省，以鲜、淡、嫩、香、滑为特色。两种菜系在口味和食材上都有显著的不同，下面我们逐一分析。
食材的不同
粤菜和闽菜的食材差异是显著的。广东粤菜菜品多数来自南海和珠江沿岸，以海鲜、猪肉、鸡肉、牛肉、蔬菜、木耳、香菇、竹笋以及各种水果为主要食材。而闽菜则以海鲜、禽肉、猪肉、山珍、菜叶、豆腐、米饭以及各种特色的手工制面等为主要食材。粤菜的口感清爽，以一菜一味博大为特色；闽菜则重在色香味形俱佳，比较独具一格。
烹调方式的不同
两种菜系的烹调方式也有所不同。粤菜菜品追求清新、淡雅、爽口，在烹调方式上强调晒、烤、炖、蒸、煮等手法，让菜品的原汁原味得以限度地延续和揉合；而闽菜则追求纯真自然，讲究色、香、味之间的平衡，烹制技法多种多样，如清炖、红烧、炒等。两种烹调方式的不同，表现在菜品口感的多样性上，也能反映出地域文化背景的不同。
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口味的不同
粤菜和闽菜的菜品在口味上也有所区别。粤菜通常口味清淡，以鲜美口感为主要与众不同之处，颇类似于日本料理。菜品通常清蒸、不放味精，因此食用时能够真正感受到食材的鲜味。而闽菜则口味多样，重视酱油、糖、醋的调味，注重鲜香而无刺激性，口感顺滑，也善用各种调味料、配料制作出各种口味风格的菜品。
两种菜系的特色
总的来说，粤菜和闽菜在口感、烹调方式、食材等方面都有许多不同的特点，每一种菜系都善于运用各自擅长的烹制技巧和调味方法，制作出了许多口味独特、风味浓郁的名菜。粤菜以粤港澳为主要的发源地和发扬地，已成为全世界的中华菜系之一。闽菜则以福建、台湾、海南等地为主要的传播区域和影响区域，特色鲜明，口感清新，越来越受到许多人的喜爱。
