我们来了解一下红烧鲳鱼的家常做法。鲳鱼含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和微量元素，具有滋阴补肾、健脑益智的功效，是沿海地区人们餐桌上的佳品。
一、挑选新鲜鲳鱼
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挑选新鲜的鲳鱼是制作红烧鲳鱼的关键一步。新鲜的鲳鱼鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮，鱼鳃呈鲜红色，用手按压鱼肉弹性好。
二、准备食材
除了鲳鱼外，我们还需要准备以下食材：生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、葱、干辣椒、糖、盐和食用油。
三、家常做法
1. 洗净鲳鱼，去内脏，切段备用。
2. 生姜、大蒜切片，葱切段，干辣椒剪成小段备用。
3. 烧热油，放入姜片、蒜片、干辣椒段炒香。
4. 加入鲳鱼段，两面煎至微黄。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，加入适量的糖。
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6. 加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖10分钟。
7. 待汤汁浓稠，加入盐调味，撒上葱花，出锅即可。
四、美食小贴士
1. 煎鱼时，可用姜片提前涂抹锅底，防止鱼皮粘锅。
2. 炖煮过程中，可适时翻动鱼段，防止粘锅。
3. 盐要在最后加入，以免影响鱼肉的口感。
红烧鲳鱼，家常做法，意想不到的美味！快拿起锅铲，尝试这道美味的红烧鲳鱼吧！