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提到沙虫，许多人都会觉得陌生，甚至有些人听到这个名字会感到恐惧。但其实，沙虫是一种极具营养的食材，被誉为“海洋的燕窝”。今天，就让我来为你揭秘新鲜沙虫的做法，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。
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我们要了解新鲜沙虫的挑选和处理方法。新鲜的沙虫色泽鲜亮，质地饱满，表面无异味。在购买后，要用清水冲洗多次，去掉表面的沙粒和杂质。处理好的沙虫可以放入冰箱冷藏，但不宜存放过久，以免影响口感。
接下来，我们来学习新鲜沙虫的做法。最常见的做法有清炖、红烧、爆炒等。下面就为大家详细介绍三种做法：
1. 清炖沙虫：
食材：新鲜沙虫、姜片、葱段、料酒、盐适量。
步骤：
（1）沙虫洗净后，用刀切成长段。
（2）沙虫段放入砂锅，加入姜片、葱段、料酒，倒入足够的水。
（3）大火烧开后，转小火炖煮20分钟，直至沙虫熟软。
（4）最后加入适量盐，搅拌均匀，即可出锅。
2. 红烧沙虫：
食材：新鲜沙虫、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、糖、盐适量。
步骤：
（1）沙虫洗净后，用刀切成长段。
（2）烧热油，爆香姜片、葱段、蒜瓣。
（3）将沙虫段放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
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（4）接着加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，加入适量水。
（5）大火烧开后，转小火炖煮20分钟，直至沙虫熟软。
（6）最后加入适量盐，翻炒均匀，收汁，即可出锅。
3. 爆炒沙虫：
食材：新鲜沙虫、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、蚝油、糖、盐、淀粉适量。
步骤：
（1）沙虫洗净后，用刀切成长段。
（2）烧热油，爆香姜片、葱段、蒜瓣。
（3）将沙虫段放入锅中，翻炒均匀，加入料酒去腥。
（4）接着加入生抽、蚝油、糖，翻炒均匀。
（5）加入适量水，大火烧开后，转小火炖煮10分钟。
（6）最后加入适量盐，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，即可出锅。
通过以上三种做法，相信大家已经对新鲜沙虫的做法有了更深入的了解。不妨尝试在家动手制作，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴吧！