玻璃瓶腌酸菜，你真的会吗？
提到玻璃瓶腌酸菜，很多人可能会疑惑，这不是东北人的专利吗？其实，玻璃瓶腌酸菜的做法早在我国古代就已经流传开来，不仅东北人喜欢，其他地区的人们也对这道美食情有独钟。今天，就让我来为大家揭秘玻璃瓶腌酸菜的制作奥秘，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
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我们需要准备以下食材和工具：新鲜的白菜、盐、玻璃瓶、石头或者重物、塑料薄膜。
1. 将白菜洗净后，切成适当大小的块状，放在通风处晾晒至表面水分蒸发。
2. 准备一个干净的玻璃瓶，将晾干的白菜放入瓶中。
3. 按照每公斤白菜加盐100克的比例，将盐均匀地撒在白菜上。注意，盐的用量要适中，过少会导致酸菜发酵不充分，过多则会使酸菜口感过咸。
4. 将瓶子密封，同时在瓶口覆盖一层塑料薄膜，防止气体泄漏。
5. 准备一块石头或者重物，将其压在瓶子上，使其保持一定的压力。这样可以确保白菜在腌制过程中充分接触到盐分，加速发酵。
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6. 将瓶子放在阴凉通风的地方，腌制15天左右。期间，可以适时检查瓶子内的状况，如果发现白菜变软且出现酸味，说明腌制成功。
7. 腌制完成后，将白菜捞出，用清水冲洗表面的盐分，然后切成小块，即可食用。
玻璃瓶腌酸菜的做法虽然简单，但要想腌制出美味的酸菜，关键还是掌握好盐的用量和腌制的时间。腌制过程中保持瓶子内的压力和通风也很重要。只要掌握好这些要点，你一定能在家轻松做出美味的玻璃瓶腌酸菜。
如今玻璃瓶腌酸菜已经成为了许多家庭餐桌上的必备美食。不仅口感鲜美，而且营养丰富。在这个冬季，让我们用玻璃瓶腌酸菜的做法，为家人带来一道道美味佳肴吧！