凉拌茄子的做法_凉拌茄子的做法怎么做好吃又简单

提到凉拌茄子，许多人都会赞叹其美味的口感和独特的风味。这道菜在我国各地广泛流行，尤其在家庭聚餐中更是不可或缺。那究竟如何才能做出一道色香味俱佳的凉拌茄子呢？接下来，就让我为您揭秘家传秘方，让您轻松掌握这道美食的精髓。

挑选茄子是关键。新鲜的茄子表皮光滑，色泽鲜艳，尾部略有弯曲。切忌选购表皮暗淡、凹陷、软趴趴的茄子，这样的茄子口感较差，不易入味。

准备好茄子后，我们将茄子洗净，去蒂，切成约1厘米厚的片。为了更好的入味，可以在切好的茄子上划上十字刀口。接着，将切好的茄子放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。

下一步，准备调料。家常凉拌茄子的调料主要包括蒜泥、生抽、老抽、米醋、白糖、食盐和香菜。蒜泥可以有效去除茄子的土腥味，增加菜肴的香味。生抽、老抽和米醋则赋予茄子丰富的色彩和味道。白糖和食盐则根据个人口味适量添加。

烹饪过程如下：

1. 将茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，直至茄子熟透，筷子轻轻一夹就能夹碎。

2. 蒸好的茄子取出，放入盘中，用筷子拨散，让它散热。

3. 调制酱汁：将蒜泥、生抽、老抽、米醋、白糖、食盐混合均匀，制成凉拌茄子的酱汁。

4. 将调好的酱汁均匀地倒在蒸好的茄子上，让其充分入味。

5. 撒上香菜，一道美味的凉拌茄子就完成了。

这道家常凉拌茄子既简单又美味，适合全家享用。掌握了这些秘诀，您在家也能轻松做出大厨级别的美食。赶快试试吧，让家人朋友为您点赞！