让我们了解一下茄子煲的历史和特点。茄子煲起源于我国广东省，是一道具有浓郁南方风味的家常菜肴。其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富。接下来，就让我为您揭晓茄子煲的家常做法，让您轻松驾驭这道美味佳肴！
一、挑选食材
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1. 选用新鲜的茄子，以肉质饱满、表皮光滑为佳。
2. 搭配瘦肉、香菇、葱、姜、蒜等辅助食材，增加口感和香气。
二、准备工作
1. 茄子切段，瘦肉切片，香菇泡发，葱、姜、蒜切末备用。
2. 瘦肉用料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
三、烹饪步骤
1. 锅中加油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。
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2. 加入茄子段，翻炒均匀，使其充分吸收油脂。
3. 倒入泡发香菇的水，加入适量生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，煮沸后转小火焖煮5分钟。
4. 最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅前淋上少许香油提香。
四、出锅装盘
将茄子煲倒入砂锅或瓷煲中，小火保温，上桌时热油浇上，香气四溢，让人垂涎欲滴。
茄子煲的家常做法是不是很简单呢？相信您只要按照这个步骤去做，一定能做出美味可口的茄子煲。不妨试试看，让家人和朋友都为您的厨艺点赞吧！