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闽菜是指福建本地的传统餐饮文化，其以独特的调料和烹饪技巧闻名于世。在福建的传统文化中，闽菜也具有很高的地位。本文将会全面介绍闽菜特色菜，探寻其深厚的文化底蕴与独特的烹调方式。
闽菜特色菜，指具有独特闽南风味和烹饪特色的传统福建菜肴。一般来说，闽菜可以分为闽南和闽北菜系两大类。闽南菜系以鲜味为主，烹饪方式多以闽南烧、炒为主，味道鲜美、口感醇厚。而闽北菜系则以清淡为主，讲究烹调技巧，以“入喉回甘”为其特点。
发展历程：
闽菜追溯历史悠久，早在唐代就已经出现。而到了宋代，闽菜发扬光大，并形成了独具特色的烹调方式。清朝时期，闽菜被定为官方宴席，进一步推广了闽菜的知名度。
在近年来，随着旅游业的兴起，越来越多的人开始欣赏、品尝闽菜文化的魅力。越来越多的人将闽菜作为重要的文化遗产和美食资源来宣传。
特征与特点：
闽菜特色菜系以“香、鲜、嫩、滑、脆、烂”为其独特品质。其中，闽南菜系更以鲜嫩为主，讲究火候掌握得恰到好处，以味道鲜美、口感醇厚著称。而闽北菜系则更加注重烹调技巧，讲究“入喉回甘”，质地爽脆，口感清鲜。
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应用领域：
闽菜特色菜在日常生活中应用广泛，同时也在餐饮业和旅游业领域中有着广泛的应用。例如，在福建的各大餐厅和店家中，不难找到大量的闽菜特色菜。以“食在福建”为主题的旅游攻略也越来越普及，闽菜特色菜也成为吸引游客的重要资源之一。
研究现状：
目前，对于闽菜特色菜的研究主要集中于其独特的烹调方式、调料以及对于闽南文化的表达等方面。对于闽菜的推广、保护和传承等问题也受到了广泛的关注。
展望与发展：
展望未来，闽菜特色菜有着广阔的发展前景。一方面，随着旅游业的迅速发展，闽菜特色菜将有更多的机会在全国和全球范围内推广和展示。随着餐饮业的不断升级，闽菜特色菜也将不断地创新和发展，为广大消费者带来更加丰富多彩的餐饮选择。
