提到小黄鱼，大家都会想到它那鲜美可口的口感，但你知道小黄鱼能做出多少种美味吗？作为中国美食编辑，今天我要为大家揭秘小黄鱼做法大全，让你在家也能品尝到八大菜系的美味！
一、川菜：麻辣小黄鱼
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1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段。
2. 热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 放入小黄鱼翻煎至两面微黄，加入姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐炖煮10分钟。
4. 最后加入葱段，淋上花椒油，撒上香菜即可。
二、粤菜：黄金小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、料酒拌匀，放入小黄鱼拌匀。
3. 烧热油锅，将裹上蛋液的小黄鱼放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，摆入盘中，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉、生抽、糖、醋拌匀，淋在小黄鱼上即可。
三、苏菜：松鼠小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 面粉、淀粉按1:1比例混合，将小黄鱼裹上粉。
3. 烧热油锅，将裹粉的小黄鱼放入锅中，用中火炸至金黄酥脆。
4. 捞出沥油，摆入盘中，撒上葱花、淋上番茄酱即可。
四、浙菜：糖醋小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段。
2. 烧热油锅，下姜片、葱段炒香，放入小黄鱼两面煎黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
五、鲁菜：红烧小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段。
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2. 烧热油锅，下姜片、葱段炒香，放入小黄鱼两面煎黄。
3. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜即可。
六、闽菜：沙茶小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段。
2. 烧热油锅，下姜片、葱段炒香，放入小黄鱼两面煎黄。
3. 加入沙茶酱、料酒、生抽、白糖、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜即可。
七、湘菜：剁椒小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 烧热油锅，下剁椒、蒜末、姜片炒香。
3. 放入腌制好的小黄鱼，加入料酒、生抽、白糖、清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
4. 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜即可。
八、徽菜：鲍汁小黄鱼
1. 将小黄鱼去内脏、去头，洗净后切成段，用盐、料酒、生抽腌制10分钟。
2. 烧热油锅，下姜片、葱段炒香，放入小黄鱼两面煎黄。
3. 加入鲍汁、料酒、生抽、白糖、清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。
4. 淋上水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜即可。
以上就是小黄鱼做法大全，是不是让你意想不到呢？快试试吧，让家人朋友品尝到你亲手制作的美食！