新川凉面调料的做法,新川凉面酱汁

我们来了解一下新川凉面的起源。新川凉面源于四川，后传入重庆，以其独特的麻辣口感和丰富的调料而闻名。一碗美味的新川凉面，离不开精心调配的调料。下面，就让我来为大家揭秘新川凉面调料的做法吧！

一、新川凉面调料的秘密

1. 麻：新川凉面的麻来自花椒。选用四川特产的红袍花椒，炒香后磨成粉末，与菜籽油混合，即为花椒油。花椒油不仅可以增加凉面的麻味，还能起到防腐的作用。

2. 辣：新川凉面的辣来源于辣椒。选用四川的二金条辣椒，炒香后磨成辣椒粉，与菜籽油、花椒油混合，即为辣椒油。辣椒油不仅能增加凉面的辣度，还能提升菜品的色泽。

3. 酱：新川凉面的酱料由芝麻酱、香葱、大蒜、生抽、老抽、细砂糖、醋等调制而成。将以上调料搅拌均匀，即为新川凉面的酱料。

4. 调料比例：新川凉面的调料比例非常重要。一般来说，花椒油与辣椒油的比例为1:2，酱料与辣椒油的比例为1:1。只有掌握了正确的比例，才能调出美味的新川凉面。

二、新川凉面的制作方法

1. 准备食材：面条、黄瓜、豆芽、花生碎、香菜、葱花等。

2. 煮面：将面条煮熟，过凉水备用。

3. 调料：按照上述方法，制作花椒油、辣椒油和酱料。

4. 拌面：将煮熟的面条与调料混合，搅拌均匀。

5. 装盘：在面上摆放黄瓜丝、豆芽、花生碎、香菜、葱花等食材。

6. 享用：用筷子拌匀，即可享用美味的新川凉面。

新川凉面调料的做法你学会了吗？只要掌握好调料的比例，你也能在家做出餐厅级别的新川凉面。快去尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这道美味佳肴！