扣肘子的家常做法,扣肘子的做法 最正宗的做法视频

提到扣肘子，这道传统的中国美食无疑让人垂涎三尺。作为八大菜系中的一员，扣肘子的家常做法既能保留食材的原汁原味，又能展现出独特的地方风情。今天，就让我来为你揭晓这道美味佳肴的制作奥秘，让你在家就能品尝到餐厅级别的美食。

挑选优质的肘子是关键。新鲜肘子要求皮肤紧致，色泽鲜艳，无异味。将肘子处理干净后，切成适当大小的块状，便于炖煮。

接下来，准备辅料。常见的辅料有葱姜蒜、花椒、八角、料酒、老抽等。这些调料能够去腥增香，使扣肘子更具风味。

家常扣肘子的做法如下：

1. 热锅凉油，下入葱姜蒜、花椒、八角等调料，爆炒出香味。

2. 将处理好的肘子块放入锅中，翻炒均匀，使其表面微黄。

3. 加入料酒、老抽，翻炒均匀，让肘子吸收调料的味道。

4. 加入足够的热水，水量要没过肘子。大火烧开后，转小火慢炖1-2小时，直至肘子熟软。

5. 捞出八角、花椒等调料，加入适量的盐、糖、味精调味。

6. 将炖好的肘子倒入碗中，倒入适量的汤汁，上锅蒸30分钟，让肘子更加入味。

7. 蒸好后，扣肘子倒入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可开动。

家常扣肘子，色香味俱佳，肉质鲜嫩，肥而不腻。学会了这道菜，你将成为家人和朋友眼中的美食高手。快来尝试吧，让扣肘子的家常做法点亮你的餐桌！