菜品做法(五福临门菜品做法)

一、选材与准备

1. 猪肉：选择猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明，适合炒制。

2. 配料：大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、香菜。

3. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、鸡精。

二、操作步骤

1. 猪肉切片，加料酒、生抽、盐、淀粉腌制10分钟。

2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成段，香菜切段。

3. 烧热油，下花椒炒香，捞出丢弃。

4. 放入葱、姜、蒜末和干辣椒段炒香。

5. 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

6. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后加入香菜段，翻炒均匀，出锅。

三、烹饪小贴士

1. 猪肉切片要薄，腌制时淀粉不要放太多，以免口感过于厚重。

2. 炒制时火候要大，翻炒速度要快，保持肉片嫩滑。

3. 花椒炒香后捞出丢弃，以免口感过于刺激。

4. 最后加入香菜，既能提味又能增添色香味。

四、营养分析

1. 猪肉：富含优质蛋白质、B族维生素、锌、磷等，有益于生长发育。

2. 辣椒：含有丰富的维生素C、辣椒素，具有抗氧化、抗菌作用。

3. 葱、姜、蒜：具有抗菌、抗炎、提高免疫力等功效。

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