炸鱼做法(炸鱼做法视频)

提到炸鱼，你是否就想到外酥里嫩、香气四溢的美味呢？今天，就让我这个美食编辑带你深入了解炸鱼的奥秘，让你轻松在家做出餐厅级别的美味炸鱼！

我们要了解炸鱼的关键步骤。炸鱼分为准备阶段、挂糊阶段、油炸阶段和装盘阶段。下面，我会为大家详细解析每个阶段的关键点。

1. 准备阶段：挑选新鲜的鱼是关键。常见的炸鱼选用淡水鱼，如草鱼、鲫鱼等。鱼肉鲜美，营养丰富。还需准备面粉、淀粉、鸡蛋等食材。

2. 挂糊阶段：挂糊是炸鱼成败的关键。将鱼肉切成块状，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制10分钟左右。接着，将腌制好的鱼肉裹上面粉、淀粉和鸡蛋液的混合物，均匀涂抹，使鱼肉表面完全被包裹。

3. 油炸阶段：油温的控制至关重要。锅中倒入足量的油，油温升至五六成热时，将裹好糊的鱼块放入锅中。炸至金黄色，捞出沥油。可以把油温升至七八成热，再复炸一次，使鱼块更加酥脆。

4. 装盘阶段：将炸好的鱼块放入盘中，撒上葱花、香菜末，搭配蘸料，即可享用。

还有一些小技巧分享给大家：

1. 鱼肉在腌制时，加入适量的姜丝和蒜末，可以去腥增香。

2. 炸鱼时，油温不要太高，避免鱼块外面炸糊，里面还没炸透。

3. 复炸一次，可以让鱼块更加酥脆，但要注意控制时间，避免炸糊。

4. 搭配蘸料，可以让炸鱼更加美味。常见的蘸料有椒盐、孜然、辣椒粉等。

掌握了这些要点，你也能在家轻松做出美味炸鱼。快去试试吧，让家人朋友都惊艳一下你的厨艺！