炸酥肉做法(炸酥肉做法和配方)

提到炸酥肉，很多人都会忍不住口水直流。这道菜在我国各大菜系中都有身影，且各有特色。今天，就让我来为大家揭秘炸酥肉的美味秘诀，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材至关重要。选用新鲜的猪肉，瘦肉与肥肉的比例为7:3，这样炸出的酥肉口感更为鲜美。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉腌制20分钟，让肉质更加入味。

接下来，准备好炸酥肉的佐料。花椒粉、辣椒粉、五香粉、葱花、芝麻拌匀，这就是炸酥肉的灵魂调料！

重点来了，炸酥肉的过程。热锅凉油，油温升至五六成热时，将腌制好的猪肉片逐片下锅。保持中小火，待肉片炸至金黄色，捞出控油。待油温升至七八成热，再次下肉片炸至表面酥脆，捞出备用。

将炸好的酥肉放入锅中，加入适量的清水、生抽、老抽、糖、盐、料酒，大火烧开后转小火慢炖20分钟。待汤汁浓稠，加入步骤2准备好的灵魂调料，翻炒均匀，撒上葱花，出锅即可。

炸酥肉出锅的那一刻，香气四溢，让人垂涎欲滴。快来试试这道美味佳肴，让你的味蕾尽情享受吧！

总结：炸酥肉是一道色香味俱佳的美食，掌握好选材、腌制、炸制和炖煮的技巧，你也能成为炸酥肉的大厨。快去尝试这道美味佳肴，让家人朋友都为你的手艺点赞吧！