泡椒耗儿鱼的家常做法(泡椒耗儿鱼的家常做法视频)

提起泡椒耗儿鱼，许多人都会想起那独特的麻辣口感和嫩滑的鱼肉。这道菜在四川菜系中颇受欢迎，如今我要为大家揭秘这道美味佳肴的家常做法，让你在家就能品尝到餐厅级别的美味。

我们需要准备的食材有：新鲜耗儿鱼、泡椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

步骤一：鱼肉洗净，切成约1厘米厚的片，用料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟，让鱼肉更加入味。

步骤二：大葱、生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

步骤三：烧热油，加入花椒炒香，捞出丢弃。接着放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香，体现川菜的独特风味。

步骤四：将腌制好的鱼肉放入锅中，用中火翻炒至鱼肉变色，再加入泡椒一起翻炒。

步骤五：加入生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，让鱼肉充分吸收调料的味道。

步骤六：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉更加入味。

步骤七：最后撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

一道美味的泡椒耗儿鱼家常做法就完成了，麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，让人回味无穷。值得注意的是，在翻炒鱼肉时，要保持火候适中，以免鱼肉炒糊。可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。

通过以上步骤，即使是厨房新手，也能轻松做出美味的泡椒耗儿鱼。不仅满足了自己的味蕾，还能给家人带来惊喜。快去尝试吧，让家常菜变得不再平凡！