卤香干的做法(卤香干的做法及配方视频)

提起卤香干，很多人的口水都要流出来了。这道美味佳肴，凭借其独特的卤香味道和劲道的口感，成为了无数吃货的心头好。但你知道吗？卤香干的制作过程其实并不复杂，只需掌握几个关键步骤，你也能在家做出美味的卤香干。

挑选优质的原材料。制作卤香干的黄豆一定要选用新鲜、饱满的，这样才能保证卤香干的口感和营养。将黄豆泡涨后，放入豆浆机中磨成豆浆，接着用卤水点豆腐，豆腐凝固后，轻轻捞出，放在通风处晾干。

制作卤水。卤水的配方各有千秋，但常见的材料包括八角、桂皮、香叶、丁香、花椒等。将这些香料放入锅中，加入适量的水和生抽、老抽，慢火熬煮，直至香料的味道完全融入卤水中。

第三，卤制香干。将晾干的豆腐放入卤水中，大火烧开，转小火慢慢炖煮。煮至豆腐变软，用筷子轻轻戳一下，能轻松穿透即可。捞出豆腐，让其自然冷却，待表面变干后，再次放入卤水中炖煮。如此反复几次，直到豆腐变得劲道有嚼劲。

切片装盘。将卤好的香干切成薄片，码放在盘中，撒上葱花、香菜，淋上一点香油，美味可口的卤香干就做好了。

掌握了以上几个步骤，你便能在家中轻松制作出美味的卤香干。当然，烹饪过程中，火候和时间的掌控至关重要，只有耐心炖煮，才能让卤香干的味道更加浓郁。快去尝试一下吧，让你的味蕾尽情享受这份美味的诱惑！