香肠，家家户户的年夜饭必备，但你真的会做吗？
在我国，香肠是一种具有深厚文化底蕴的美食。家庭自制香肠，既是一种传统的技艺，也是一种情感的寄托。今天，就让我这位精通八大菜系的传统美食编辑，来为大家揭秘家庭香肠的制作过程。
我们需要准备的材料有：新鲜猪肉、食盐、白糖、料酒、生抽、五香粉、肠衣等。猪肉的选择很有讲究，最好选用猪后腿肉，肉质鲜嫩，肥瘦比例为7:3，这样的口感最佳。
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接下来是腌制过程，将猪肉切成薄片，加入食盐、白糖、料酒、生抽、五香粉，搅拌均匀，放入冰箱腌制24小时，让调料充分入味。
腌制完成后，将肠衣洗净，泡软。然后将腌制好的猪肉片逐一放入肠衣中，注意要保持一定的间距，避免粘连。用线将肠衣的两端扎紧，香肠就初具雏形了。
接下来是晾晒环节，选择阳光充足、通风良好的地方，将香肠挂起晾晒。晾晒的时间视天气情况而定，一般需要10天左右。晾晒过程中，要避免阳光直射，防止香肠表面焦糊。
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香肠就制作完成了。煮熟后的香肠，色泽红润，口感鲜美，绝对是年夜饭上的抢手货。
掌握好家庭香肠的制作方法，就能在家享受到美味可口的香肠，快来试试吧！祝大家新年快乐，厨艺大增！