昌吉人滚辣皮子做法(辣皮子滚刀肉拌面)

提到昌吉， 我们就不得不提它的美食代表——滚辣皮子。这道菜以其独特的口感和丰富的调料选择，深受广大食客的喜爱。今天，就让我来为你揭秘昌吉人滚辣皮子的制作过程，让你在家中也能品尝到这道美味佳肴。

我们需要准备的食材有：新鲜的猪皮、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜末、生抽、老抽、糖、料酒、生姜、八角等。

制作步骤如下：

1. 将猪皮洗净，放入锅中加入足够的水，放入姜片、八角，煮至猪皮熟透，捞出晾凉。

2. 将猪皮切成细条，放入碗中。

3. 锅中烧热油，放入蒜末、葱花爆香，加入豆瓣酱炒香，再加入辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒，煮沸后倒入碗中。

4. 将煮好的调料和猪皮搅拌均匀，放入冰箱腌制2小时以上。

5. 取出腌制好的猪皮，滚上辣椒粉，即可食用。

昌吉人滚辣皮子的关键在于调料的搭配和猪皮的煮制时间。煮制时间过长会导致猪皮口感不佳，过短则不易入味。而在调料方面，豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

为了保证猪皮的口感，我们还可以在煮制过程中加入一些料酒，这样可以让猪皮更加入味，同时去除腥味。

昌吉人滚辣皮子是一道色香味俱佳的美食，只要掌握好制作技巧，你也能在家轻松做出美味的滚辣皮子。快拿起食材，尝试一下吧！相信这道菜会给你带来不一样的味蕾享受。