我们来了解一下小鱼仔的做法。小鱼仔，又称小鱼炖豆腐，是一道富含蛋白质、营养丰富的家常菜。选用肉质鲜嫩的小鱼和滑嫩的豆腐，搭配生姜、大蒜、青红椒等佐料，经过精心炖煮，呈现出美味可口、汤汁浓郁的佳肴。接下来，我们就来详细介绍一下小鱼仔的做法。
一、准备工作
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1. 小鱼洗净，去头尾，沥干水分；
2. 豆腐切小块；
3. 生姜、大蒜切片，青红椒切段。
二、烹饪步骤
1. 锅内加油，放入姜片、蒜片炒香；
2. 加入小鱼，两面煎至微黄；
3. 倒入料酒，加盖焖煮片刻；
4. 加入豆腐，轻轻翻炒，使其均匀裹上汤汁；
5. 加入适量的清水，大火烧开；
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6. 转小火，加入盐、生抽、老抽、糖调味；
7. 炖煮10分钟左右，让小鱼和豆腐充分入味；
8. 最后加入青红椒段，翻炒均匀，出锅前撒上葱花。
三、美食小贴士
1. 小鱼煎至微黄，可以去除腥味；
2. 炖煮过程中，要轻轻翻炒，以免豆腐破碎；
3. 加入青红椒后，翻炒时间要短，以免影响口感。
相信通过以上详细的步骤介绍，你已经迫不及待想要尝试这道美味的小鱼仔了吧！赶紧行动起来，让你的味蕾享受这场美食盛宴吧！别忘了和家人朋友分享这道美味，让更多的人体验到中国美食的魅力！