鲶鱼豆腐，滋味浓郁，一炖成名！
鲶鱼炖豆腐，一道极具家常气息的美食，却蕴含着八大菜系的精髓。想要品尝这道美味佳肴的魅力，不妨跟随本文，一起探寻正宗鲶鱼炖豆腐的做法。
一、选材讲究
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1. 鲶鱼：选用肉质鲜嫩、无腥味的鲶鱼，最好选用野生鲶鱼，口感更佳。
2. 豆腐：选用质地细腻的豆腐，以保证炖煮过程中的口感。
二、准备工作
1. 鲶鱼处理：鲶鱼去内脏、去头尾，切成约2厘米厚的段。
2. 豆腐切块：豆腐切成长方形块，厚度适中。
三、烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
2. 放入鲶鱼段，两面煎至微黄，加入料酒去腥。
3. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开。
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4. 转小火，炖煮15分钟，让鲶鱼和豆腐的味道充分融合。
5. 加入盐、生抽、糖调味，最后撒上葱花、香菜即可。
四、烹饪小贴士
1. 鲶鱼炖豆腐最好选用砂锅，炖煮过程中保持恒温，使菜品更加美味。
2. 鲶鱼煎至微黄，可有效去除腥味。
3. 炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于破碎，影响口感。
鲶鱼炖豆腐，一道家常美食，通过选材、烹饪步骤和技巧的把握，便能品尝到美味的正宗鲶鱼炖豆腐。学会这道菜，让家常厨房焕发出不一样的魅力。快来尝试吧！