我们来了解一下麻婆豆腐的历史。麻婆豆腐起源于清朝时期的四川省,是一位名叫陈麻婆的妇女所创。她用豆瓣酱、花椒等调料烹制豆腐,味道独特,深受当地人喜爱。如今麻婆豆腐已经成为了中国八大菜系之一——川菜的代表作,广受全国乃至全球食客的喜爱。
接下来,我们来介绍一下麻婆豆腐的家常做法步骤:
1. 准备食材:嫩豆腐一块、牛肉末适量、豆瓣酱适量、葱花适量、花椒粒适量、蒜末适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、水淀粉适量、花椒粉适量、植物油适量。
2. 豆腐处理:将豆腐切成小块,放入加了盐的开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
3. 炒馅料:锅中加入适量植物油,油热后放入花椒粒爆香,捞出丢弃花椒粒。然后放入牛肉末翻炒至变色,再加入豆瓣酱、蒜末、干辣椒翻炒均匀,出红油。
4. 调味:加入生抽、老抽、料酒、盐、糖翻炒均匀,加入适量水,烧开。
5. 炖豆腐:将豆腐放入锅中,用中小火慢慢炖煮,使豆腐充分吸收汤汁。
6. 勾芡:待豆腐炖至入味,加入水淀粉勾芡,让汤汁变得浓稠。
7. 出锅:撒上葱花、花椒粉,翻炒均匀,出锅即可。
8. 装盘:将麻婆豆腐盛入盘中,撒上葱花、香菜点缀,即可上桌享用。
按照以上步骤做出来的麻婆豆腐,麻辣鲜香,口感浓郁,绝对让你一尝难忘!不妨试试看,给家人和朋友带来一顿美味的川菜盛宴吧!