泡椒耗儿鱼的家常做法(怎样做泡椒耗儿鱼)

提到泡椒耗儿鱼，相信很多人都会流口水。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家常菜中的佼佼者。但是你知道如何做出一道美味的泡椒耗儿鱼吗？今天，就让我来为你揭晓这道菜的家常做法。

我们需要准备的食材有：耗儿鱼、泡椒、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐和糖。

步骤一：将耗儿鱼清洗干净，切成段，用料酒、盐和生抽腌制10分钟。

步骤二：大葱、生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段，备用。

步骤三：烧热油，放入花椒炒香，捞出丢弃。接着放入葱、姜、蒜、干辣椒炒香。

步骤四：加入腌制好的耗儿鱼，用中火翻炒至鱼变白。

步骤五：加入泡椒，继续翻炒，让泡椒的香气融入鱼肉。

步骤六：加入适量的老抽、糖和盐，翻炒均匀。

步骤七：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖10分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。

步骤八：大火收汁，出锅前撒上葱花，美味的泡椒耗儿鱼就完成了。

这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。炒鱼时要用中火，以免鱼肉炒老。泡椒和耗儿鱼的搭配堪称绝配，既能提鲜又能去腥。老抽、糖和盐的加入，让菜肴更加美味可口。

学会了这道菜，你可以在家里大展身手，让家人品尝到你的手艺。不仅如此，掌握这道菜的做法，也能让你在朋友聚会时成为焦点。快来试试吧，让泡椒耗儿鱼的美味征服你的味蕾！