辣椒炒肉的做法(辣椒炒牛肉的做法)

提到辣椒炒肉，很多人的口水都要流出来了。这道菜在我国各地都有着不同的版本，但无论哪种，都离不开鲜嫩的肉和热烈的辣。今天，就让我来为你揭秘辣椒炒肉的美味秘诀，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美食！

选材是关键。辣椒炒肉的灵魂在于挑选新鲜的猪肉和辣椒。猪肉最好选择瘦肉，口感更佳。辣椒则可根据个人口味选择辣度适中的品种，如干辣椒、青辣椒或红辣椒。

接下来，准备食材和调料。除了猪肉和辣椒，还需要葱姜蒜等基本调料，以及生抽、老抽、料酒、盐等调味品。当然，花椒、八角等香料也是不可或缺的。

步骤如下：

1. 将猪肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、葱姜蒜等腌制10分钟，让肉片更加入味。

2. 辣椒洗净，去籽切段。可根据口味添加一部分干辣椒，增加菜肴的辣度。

3. 烧热锅，倒入适量油，油温五成热时，下葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，捞出备用。

5. 锅中留底油，放入辣椒段，翻炒至辣椒微软。

6. 倒入炒好的肉片，加入适量盐、生抽、老抽、花椒、八角等调料，翻炒均匀，使肉片和辣椒充分融合。

7. 撒上葱花，出锅装盘即可。

辣椒炒肉就这样大功告成了！这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合喜欢吃辣的朋友。操作简单，口感出众，你还有什么理由不试试呢？快来跟着步骤，做出美味的辣椒炒肉吧！🔥🔥🔥

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