鲁菜当家菜做法大全，让你轻松成为厨房高手

想成为一名真正的厨房高手吗？那就别错过这篇！我们为您带来一份鲁菜当家菜做法大全，让您轻松掌握制作各种美味的鲁菜佳肴的诀窍。

1. 鲁菜的特点

鲁菜源自山东，其特点就是口味重、菜品多样化，以海鲜、禽肉和蔬菜为主要的原料，烹调方法以炖、煨、烤、爆、炒、煮等多种方式涵盖全面，口感鲜美。

2. 鲁菜做法大全

2.1 红烧牛肉

原料牛肉、姜、蒜、香叶、八角、老抽、白糖、清水。

做法将姜蒜切末，香叶切段，牛肉切块，放入开水焯水后捞出控干。将热锅放油，爆香姜蒜，再放入八角和香叶煸炒，加入白糖熔化，倒入生抽和老抽，加清水将牛肉炖煮，火候适中，煮肉烂开火即可。

2.2 生炒蛤蜊

原料蛤蜊、姜、蒜、泰国红椒、青椒、盐、糖、鸡精、香油。

做法将蛤蜊泡在淡盐水中，去除泥沙及外质，再用清水反复冲洗其排出的水完全透明，姜蒜切末，泰国红椒、青椒切丁，锅热油，爆香姜蒜，放入蛤蜊翻炒，加入料酒，盐和糖调味，然后放入青椒、红椒继续爆炒，加入鸡精和生抽调味，加香油翻炒均匀即可。

2.3 地三鲜

原料茄子、土豆、青椒、蒜头、盐、糖、水淀粉、香油。

做法将茄子切成长条，焯水提出备用，土豆切丁，在锅中加油爆炒，炒香后捞出；锅中留油，放蒜头煸炒，再放入青椒和茄子继续翻炒，加入盐和糖调味，翻炒均匀之后加水煮开，倒入土豆翻炒，用水淀粉勾芡，再加一勺香油即可出锅。

以上三个鲁菜经典做法，足以让您大展厨艺之长。