独家揭秘：茄子凉拌竟能如此美味！
说起茄子，人们总会想到它那鲜嫩的口感和丰富的营养价值。而茄子凉拌更是夏季餐桌上的佳品，既清爽可口，又具有极高的食欲诱惑。今天，就让我来为大家揭秘茄子凉拌的独门秘籍，让你的味蕾在这炎炎夏日绽放光彩！
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我们需要挑选新鲜的茄子。新鲜的茄子色泽光亮，表面无皱缩，蒂部不易脱落。将茄子洗净后，切去蒂部，再切成长条或斜片状。
接下来，准备辅料。大蒜剁成蒜末，葱花切碎，香菜切段，备用。辣椒根据个人口味可选择辣度适中的辣椒，切成小段或末状。
热锅凉油，将切好的茄子放入锅中，用中小火慢慢翻炒。待茄子表面微黄，口感略软时，捞出备用。
锅中再加少许油，放入蒜末、葱花、辣椒段炒香。接着，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐等调料，翻炒均匀。将炒好的调料淋在蒸好的茄子上，撒上香菜段，即可享用。
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茄子凉拌还有许多变种，如鱼香茄子、麻辣茄子等。大家可以根据个人口味进行创新，让茄子凉拌成为家中的夏日美食。
茄子凉拌做法简单，口感鲜美，值得一试。在这个炎炎夏日，让我们携手共度一个美食满满的季节！