酱猪肝，你会做吗？
酱猪肝，这一道传统的中国佳肴，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，一直备受广大食客的喜爱。然而要想做出一道美味的酱猪肝，可不是那么容易的事情。今天，就让我来为你揭秘酱猪肝背后的秘密，带你领略这道美味佳肴的烹饪之道。
选材至关重要。猪肝要选用新鲜的，颜色鲜红，表面光滑，无异味。的就是刀工。猪肝切片要薄，这样才能更好地入味。然后，将猪肝片放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、胡椒粉、食盐等调料，搅拌均匀，腌制20分钟，让猪肝充分吸收调料的味道。
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接下来，烧热锅，加入适量的油，油温五成热时，放入花椒粒爆香，捞出丢弃。然后，将腌制好的猪肝片放入锅中，用中火翻炒，待猪肝变色后，加入适量的酱料，如甜面酱、豆瓣酱等，继续翻炒，让猪肝充分吸收酱料的味道。加入葱花、香菜末提香，即可出锅。
一道美味的酱猪肝就这样完成了！烹饪过程中，要注意火候的把握，猪肝炒得太久会老，影响口感。猪肝富含铁质，适合贫血的人群食用，但猪肝胆固醇含量较高，不适合过量食用。
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掌握了这些要点，你就能在家中轻松做出美味的酱猪肝。下次有空，不妨试试看，让你的味蕾在美食的世界中尽情畅游吧！