苏菜也称（介绍中国地方特色菜肴中的苏菜）

苏菜是中国江苏地区的一种地方特色菜肴。其独特的制作方式、独具特色的味道和精美的造型使其成为中国八大菜系之一。

苏菜以淮扬菜为代表，它的特点是选料考究，注重烹饪工艺，突出原汁原味，注重色、香、味的协调。苏菜的主要原料有瘦肉、蟹肉、虾仁、笋片等海鲜类，以及豆腐、木耳等山珍海味。制作工艺一般包括清炒、拌食、蒸烤等多种方式，而居于苏式餐桌上的主打手法则是海鲜火锅、小籠包等美食。

苏菜有很高的观赏性和食用性，在味道、造型和色泽的表现上比较出众。苏菜的五大菜系：南京菜、苏州菜、扬州菜、徐州菜和镇江菜，以南京菜和苏州菜为。

南京菜以素菜为衣，肉菜为馅，制作简单易懂，口感清新可口，深受市民喜爱。而苏州菜则以脆、鲜、嫩、爽为主要特色，注重食材的质地和口感，是典型的养生菜肴。

总体来说，苏菜是一类养生菜肴，尤其是海鲜类的制作更有养颜、美容的功效。苏菜的烧制，坚持绿色食品、有机食品、绿色植物中提取的成分食品等技术，让人们在品尝美食之余，也能享用到这些有益健康和美容的成分。