苏菜包括哪些名菜特色口味？

苏菜是中国地域独特的一种菜系，以苏州、南京为代表。它的特点是讲究清爽、鲜美、精致，营养丰富，口味独特，制作工艺精湛。苏菜美食丰富多彩，名菜众多，下面就为大家介绍一下苏菜包括哪些名菜特色口味。

一、红烧软肉

红烧软肉可以说是苏菜中的代表菜之一，是苏菜传统名菜之一。它的独特之处在于选用了新鲜的猪肉肥瘦相间，先用十年陈醋和青花椒锅底煮七八成熟，再放冰糖、老抽、生抽、姜片等烧制而成，让肉质松软鲜嫩，令人垂涎欲滴。

二、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏菜中的另一传统名菜，通常被誉为“江南一绝”。这道菜所用的主料是桂鱼，加上炸酥松脆的松花、葱姜蒜和甜酱调制的湖南辣椒酱，口感丰富，色香味俱佳。

三、干煸豆角

干煸豆角是苏州特色小吃之一，口感非常鲜香脆嫩。制作时，将排好序的豆角略加炸过，再放入炒锅煸炒，加入适量的葱姜蒜和酱油、盐等调料，炒出一道香味浓郁、口感独特的美味菜肴。

四、糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是苏菜中比较常见的一道鱼类菜肴。因为它的口味独特、鲜嫩可口，所以成为了苏菜的名菜之一。糖醋鲤鱼以鲤鱼为主料，加入米醋、红糖、姜片等各种调料烹制而成，味道酸甜可口，根据需要还可添一些蔬菜和豆腐等。

总之，苏菜是一种特色的中国菜系，包括众多口味独特、制作精湛、风味鲜美的名菜。希望这篇能够帮助大家更好地了解苏菜，其中名菜之一的红烧软肉、松鼠桂鱼、干煸豆角和糖醋鲤鱼都是非常有代表性的菜肴。