一道有名的粤菜推荐，如何制作？

究竟是哪道粤菜能够被誉为「有名」呢？相信很多人的反应是「叉烧」！这种口感鲜美多汁的烤肉，不仅在香港人的日常饮食中非常常见，也在各个地区的美食界赢得了相当高的声誉。那么，该如何制作这样一道受万众瞩目的「有名」粤菜呢？

首先，我们需要准备以下材料

1. 猪肉（5-6 斤）——建议选用肥瘦相间、带有一定厚度的五花肉

2. 蜜糖（4-5 汤匙）

3. 金酱油（5-6 汤匙）

4. 料酒（两汤匙）

5. 盐、胡椒粉（适量）

6. 麦芽糖（两匙，可选）

然后，我们按照以下步骤进行制作

1. 把猪肉放入深盘中，用刀在肉表面划出平行的 0.5-1 厘米宽的花纹，以利于入味。

2. 在碗中混合好蜜糖、金酱油、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀，然后倒入深盘中，腌渍肉块并反复抹匀。

3. 加入麦芽糖，使肉表面涂上一层亮亮的金黄色，将盘子盖上保鲜膜，然后放入冰箱腌制 12 小时左右。

4. 取出腌制好的肉块，将汁水和肉块分别放入一个烤盘中，放置于烤箱中，以 200 摄氏度烤制 20 分钟，之后将肉块拿出来反转过来，再继续烤 10 分钟，直到肉表面烤出漂亮的外焦里嫩的效果为止。

5. 将烤好的叉烧切成适当大小的块状，便可以享用美味的叉烧啦！

以上就是制作「有名」粤菜——叉烧的步骤。这道菜肴的特点在于用腌渍方式使猪肉更加入味，同时在烤制过程中借助麦芽糖的效应使口感更加香脆多汁。做出这样一份美味的叉烧，需要装备一定的耐心和一双细致的手，但努力的收获将是一份美味和快乐，相信你不会失望。