如何选择适合药膳的锅具（一篇文章教你不同菜品选用的不同锅具）

药膳锅具的选择对于药膳的烹制起着关重要的作用。不仅会影响药膳的食材品质和口感，而且还会影响营养成分的损失程度。本文将为大家介绍如何选择适合的药膳锅具。

如何选择药膳煲？

在选择药膳煲时，可根据食材的种类进行定向选择，例如，适合炖汤汤、煲药膳的陶瓷煲和石锅等等，适合烤制、煎炒的不粘锅和铁锅等等。如果你喜欢直接由电器炖煮，那么可以选择电子炖锅。

为什么要选择陶瓷锅炖汤？

陶瓷锅的热传导，热能的传递会更均匀，而且加热时间更慢。陶瓷锅具有良好的滋润性能，不仅可以充分保留食物的营养成分而且能够降温后也不会改变食物的口感。

使用石锅炖汤有什么好处？

石锅发热快，热度持久，烹饪时间会缩短，而且还能充分地保留食材的营养成分。石锅在使用之前需要进行开光，煲出的汤水有很好的养生保健功效。

炖药膳是不是一定要用陶瓷煲？

并非。因为炖药膳主要是因为药材长时间熬煮，保证药性渗透，尤其是粉末或細小的草药更容易煲散，同时昂贵的中草药配方更要保障药性不流失。如果没有陶瓷煲，不妨选择高品质不锈钢锅炖煮。

如何选择烤锅烘烤食材？

如果你纯粹需要一个烤锅烘烤食材，选择耐高温的烤盘、烤碗和烤纸就可以了。如果需要多功能，建议选择电烤箱，不仅能烤鱼、烤肉，还能制作各种美食，能够充分将药膳食材的营养成分包裹在食物内部。

为什么要选择铁锅翻炒？

铁锅是翻炒的不二选择，因为它的导热性很好，热得快，放油后容易进入食材，特别是炒鸡蛋、炒菜、煎肉比较旺火时不易糊锅。

总之，选择合适的锅具是药膳烹饪的必备技能之一。这些锅具的选择应根据食材和菜肴的需要进行定向选择。希望大家在选择药膳锅具时，能够遵循科学合理、健康绿色的原则，为自己和家人享用更加健康的药膳。