常用的炒菜调料有哪些及如何搭配使用？

在烹饪时添加适量的调味品，不仅能使菜肴更具颜色和香味，还能均衡菜肴的口感和味道。那么，炒菜中常用的调料都有哪些呢？

众所周知，盐是炒菜调料的基础部分，它能够调节菜肴的咸度，使口感更加鲜美。在烹饪过程中，我们宜用微量的盐，使味道不会过于压倒其他原料的味道。

2. 酱油

酱油是炒菜调味中常用的调味品，它色泽红褐、质地浓稠，特色的口味深受人们的喜爱。它既有增色、增香的作用，还能够调节菜肴的咸度、鲜味和甜味。

3. 味精

味精又称鸡精或味素，是一种起到增鲜的作用。其味道、气味均不会对炒菜的颜色和味道产生影响，是很多厨师喜欢用的调料。

4. 葱、姜、蒜

这三种调味品在炒菜中都很常见。姜可以去腥去膻；蒜有辟邪、杀菌的作用；葱香浓郁、能够增加菜肴的风味。如果你不喜欢太浓烈的葱姜蒜味，可以选择先爆香再炒菜，这样不仅能保证口感，还能减少葱姜蒜的分量。

5. 辣椒、花椒

这两种调味品口感非常独特，可以让菜肴增色增味，更加诱人。对于一些喜欢吃辣的人来说，适当加入辣椒、花椒能够让菜肴别具风味。

以上就是炒菜中常用的调料了。在搭配使用时，你可以根据菜肴的特点和口味选择符合自己口味的调料。同时，不要忘记减少盐和味精的使用量，以保证菜肴的营养健康。