探秘东北菜的鲁菜渊源（有些是真的，有些是传说）

东北菜是中国八大菜系之一，其中以鲁菜为代表。鲁菜主要流行于山东省，但在东北地区也有着广泛的影响。下面就让我们来探秘一下东北菜的鲁菜渊源吧。

根据文献记载，早在东周时期，山东地区就已经形成了自己的饮食文化。到了春秋战国时期，鲁国文化和饮食文化开始展现出一定的特色。而后鲁菜的形成也可追溯到三国时期，当时东海孔氏奉“滋补养生”为宗旨，将饮食调理和膳食知识传承后代，后形成鲁菜的雏形。

1.大量海鲜

鲁菜因得益于黄海之滨的地理优势，其烹饪风味特色以海鲜为主，如东南五岳鲍鱼、蛤蜊、鱼翅等。

2.醇厚味道

鲁菜注重烹制技巧的运用，其烹饪过程以炖居多，旨在使食材的营养成分达到更好的吸收利用，同时也使得菜肴的口感更为醇厚。

3.豆腐的运用

豆腐在鲁菜中的烹饪运用相当广泛。豆腐本身不具备太多的味道，在鲁菜馆中则能被各种调料烹制出更多口感。

4.色香味俱佳

鲁菜在烹饪过程中极为讲究美学效果，追求色香味俱佳的平衡。从而形成了独特的风味。

21世纪以来，鲁菜在东北地区的影响力有所衰退，随着国内外餐饮业的竞争加剧，鲁菜在传承和推广上出现了突出问题。不过，在保护和恢复传统鲁菜的道路上，有许多人在努力。

鲁菜作为东北地区重要的菜系之一，其对于当地饮食文化的影响不言而喻。我们需要一代又一代的人去坚持，去传承，让这一份东北饮食文化的瑰宝流传下去。