学正宗小碗蒸菜的做法及食材准备

小碗蒸菜是一道热门的粤菜，口感嫩滑，营养丰富。以下是详细的做法及食材准备。

1.准备食材

小碗蒸菜的主要食材是鸡蛋和鲜肉，也可以加入虾肉、蟹肉、鱼肉等海鲜类食材增加口感。同时还需要准备葱、姜和清水。

2.制作蒸蛋液

将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌完全打散。为了增加口感和营养，可以加入少量清水或汤汁。加入腐竹丝或木耳丝也可以增加口感。

3.准备鲜肉

将鲜肉切成小丁，加入盐、姜末、料酒和少许生抽腌制15分钟。也可以用鱼肉代替鲜肉，这样做出来的小碗蒸菜更加鲜美清爽。

4.开始蒸制

将蒸碗刷上一层油，将腌制好的鲜肉倒入蒸碗中，再倒入打好的蒸蛋液。将蒸碗放入锅中，加清水，将火开到大火，待水滚后改为中火蒸10-15分钟。

5.上桌享用

小碗蒸菜可以搭配酱油或胡椒粉、香油调味，也可以用作早餐或午餐搭配米饭食用。小碗蒸菜口感细腻、清香，是一道不可错过的粤菜经典。