喜欢酸奶的人们，尤其是女性，经常会选择风味独特的水果味酸奶，比如草莓酸奶。但是市面上的草莓酸奶品质参差不齐，有时口味不佳，有时质感不佳。那么自己制作草莓酸奶有哪些技巧呢？接下来为你一一道来。
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想要制作好口感细腻的草莓酸奶，首先需要准备好以下几个要素
（1）牛奶低脂、全脂都可以，没有规定，但尽量不要用脱脂牛奶或豆奶，因为它们不能成膜，不容易凝固。
（2）酸奶菌优酸乳、谷氨酸酸菌是比较常见的。
（3）草莓新鲜、干燥或罐头，先切成小块待用。
（4）糖糖和草莓一样，可以自己掌控，视口味而定。
1、煮牛奶
首先将牛奶烧开，煮开2-3分钟，使其口感细腻。如果想要口感更加细腻，可以在牛奶里加入适量淀粉糊，搅拌均匀。
2、晾凉牛奶
将煮过的牛奶放置冷却，降温30-40摄氏度左右，可以用手摸摸温度，温度过高或过低，都会影响制奶的成果。
3、加入酸奶菌
加入两勺左右酸奶菌，注意轻轻搅匀，不要搅太久，也不能使温度过高，否则菌的活性会下降。
4、加入糖和草莓
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将切好的草莓块和适量糖加入到牛奶中，轻轻搅拌均匀，尽量不碰到容器的底部。
5、静置20小时左右
将制好的的牛奶装入密封的容器中，放置在发酵箱里，例行发酵20小时左右。
6、制成草莓酸奶
发酵20小时后，可以尝试一下制成的草莓酸奶，如果比较酸就可以拿出来放进冰箱里冷藏一段时间存放。
（1）关键在于发酵时间如果发酵时间过短，牛奶就不能充分凝固；如果发酵时间过长，口感会变质，失去细腻和清香味。
（2）保持卫生制作酸奶要保证卫生，有条件的选用专用的制奶器或放入消毒过的密封容器中。
（3）温度稳定控制好温度是制作酸奶的关键。晾凉牛奶的温度不能太低，不然酸奶菌无法生长；发酵过程中的温度太高或太低，都会影响酸奶的发酵质量。
（4）品质选择选购草莓的品质也非常重要，如果新鲜的草莓口感不错，但是不适合做果料，适合做单吃；干燥的草莓可以选择带有香气且不太甜的干草莓，容易加入酸奶中；罐头的草莓品质也非常重要，选择新鲜草莓做材料制成的罐装草莓。
自己制作草莓酸奶并不难，关键在于材料、温度、卫生等因素的控制。尝试一下吧，也许制作自己的酸奶会成为一种乐趣，并会对自己的健康带来好处。
