川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣的风味、浓郁的调味，赢得了不少食客的青睐。龙眼肉则是川菜中的一道经典菜品，甘甜可口，鲜嫩多汁，是不少美食家的心头好。那么，怎么制作一道正宗的川菜龙眼肉呢？接下来，让我们一起来学习吧！
.jpg)
选材与准备
制作川菜龙眼肉需要准备以下食材
主料猪里脊肉或者猪肋排等瘦肉，龙眼干。
调味料生姜、葱、大蒜、八角、干辣椒、花椒、料酒、豆瓣酱、老抽、白糖、盐、生抽。
1.泡发龙眼干
将龙眼干洗净，用清水泡发。
2.处理猪肉
的条状，加入姜末、蒜末、料酒、盐和生抽拌匀腌制30分钟。
3.炒制肉块
将处理好的肉块放入热锅中煸炒，肉块表面微微焦黄，捞出放入碗中备用。
4.炒制调料
将热锅加热后，加入少量油，爆香葱姜蒜末、八角、花椒、干辣椒、豆瓣酱，翻炒出红油。
.jpeg)
5.加入炒好的肉块
将炒好的肉块倒入锅中，加入生抽、老抽、白糖、适量的盐，继续翻炒。
6.加水焖煮
将炒好的食材倒入砂锅中，加入适量的水和泡发好的龙眼干，小火焖煮30分钟。
7.调整口味
煮好的川菜龙眼肉口感鲜嫩多汁，麻辣适中。如果觉得麻辣不够可以再加干辣椒、花椒等调味料。
制作川菜龙眼肉需要将猪肉切成条状，这样可以让肉煮熟后口感更加嫩滑。
在炒制调料时，需要注意不要爆糊，不然会影响食材的口感。
焖煮的时间需要掌握好，以保证肉烂而不散。
制作川菜龙眼肉虽然有些繁琐，但只要掌握好制作方法和调味技巧，就能够轻松做出一道色香味俱全的川菜美食。如果想品尝正宗的川菜龙眼肉，不妨在家中动手制作一下。
