川菜龙虾怎么做好吃又下饭？

简介本文将讨论如何制作一道好吃又下饭的川菜龙虾。

如何选购龙虾？

选择体型大、颜色鲜艳、壳体完整且没有腐烂气味的龙虾。选择雄性龙虾，因为雌性龙虾容易带有卵子，口感也会受影响。

如何进行预处理？

将龙虾彻底清洗干净，剪去虾钳和虾尾，去净肠线和口器，用开水略焯后过凉水，沥干水份备用。

如何调制调料？

用葱、姜、蒜、干辣椒等配料制成调料汁。具体做法为将葱姜蒜切末，炒香后加入干辣椒末、豆瓣酱等调味，加适量盐、糖、鸡精，煮开后用少量水勾芡备用。

如何烹饪龙虾？

将处理好的龙虾放入锅中蒸煮，龙虾变色后捞起。然后再放入炒好的调料汁中，煸炒均匀，加入黄酒或啤酒焯烧一下，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

如何搭配其他菜品？

川菜龙虾搭配饭类食品为合适，能够调节口感，让整道菜更加丰富。也可以搭配凉菜、烤鸭等其他川菜佳肴，味道更佳。